圧力鍋

母から圧力鍋をもらい、煮豚なるものを作ってみました。

圧力鍋って、なんか、難しいんじゃないかと思い、なかなか使えずにいたのですが、

あら、意外と か～んたん

鍋が沸騰してきて、シューシューと音をたてるのが、怖かったりしたけれども、

慣れてくれば 「よっしゃぁ～、いうてる、いうてる」って感じ

加圧して数分で豚ばらくんが、とろとろに。

写真はその煮豚をはさんで、バーガーにしました。

←煮豚くんは これ。

これから、いろいろと圧力鍋を使っていくつもりです

ビビンバとトマトと卵のスープ

夜、「きょうの料理」を時々見ます。

ちょうど、図書館で借りていたので、作ってみました。

大根、きゅうり、にんじん、豆もやし、牛みんち、キムチ。

ぜんまいはなかったので、省きました。好きなんだけど。

以前、我が家で作っていたのとは、少しナムルの具が違い、

きゅうりとにんじんがプラスです。

野菜たち、それぞれ、味付けしますが、ほとんど同じ味。

なのに、別々であえるのですよね。手間がかかります 。

レシピでは錦糸卵でしたが、半熟卵にしました。

石焼きが好きだけど、うちには石鍋がないのが残念です 。

欲しいんだけど、人数分となると・・・。

トマトと卵のスープは学校の給食メニューです。

子供が大好きだというので作りました。チキンコンソメと薄口醤油、塩で味付け。

トマトがさっぱりとしておいしいです。

レンジでスープ

HARIOのスープ用の器を買いました。

レンジで作るスープのレシピがついています。

いつも、何かしら、汁物を用意しているので、必要ないんじゃない

かな～と思っていましたが、娘の要望で購入しました。

いつもは、お鍋にいっぱい作っておくので、２、３日もちますが、

毎日同じ味だと飽きてきます。

この器で、だいたい２、３人分用なので、一回分です。ので、飽きる前になくなります。

「かぶ」があったので、「かぶと小松菜のスープ」にしました。

かぶ、玉ねぎ、ツナ缶、小松菜、コンソメ。

切る手間はありますが、レンジで加熱だと、火が入りすぎないのでいいです。

かぶは歯ごたえが残っていて、いつもよりもおいしかったです。

まだ他にもレシピがあるので、挑戦しようと思っています。

ル・クルーゼで蒸し野菜

さつまいもを厚手の鍋のル・クルーゼに水を少量入れて、

蒸したような状態にします。

火は弱火です。

すると、とても甘くなります。

蒸し器を出すほどでもないし、出すのも面倒だなってときによく使います。

今回はおいもの上に「菜花（なばな）」をのせてみました。

菜花って、ちょっと苦味があって、おいしいです。

でも、子供達は苦手です。が、今回は食べてくれました。

じんわりと熱が伝わるのが良いのでしょうかね。

七草がゆ・天然酵母２

朝、食べるつもりが、夜ごはんになりました。

七つの草・・・せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。

七草、小さい頃は山に取りに行ったような気がします。

今はスーパーで手に入るのですが、いつも家にあるもので作ります。

結局、三つしかありませんでしたが、おもちを加えました。

お米は玄米にして、栄養価アップ。

お正月にはいつもよりも贅沢なので、胃にはちょうどいいです。

今日は伏見稲荷大社へ参拝に行きました。

帰りにいつも買う稲荷せんべいです。

おみくじ入りなんです。

ほんのりとみそ味でおいしいです。

店内でせんべいを焼くいい匂いもしています。

ぶどうです。

なんだか、納豆みたいですね (^^)。

ブクブクといい感じに発酵しました。

さて、次の段階へ。

つけ麺

つけ麺というのも初めてですが。

お取り寄せしました。京都の街中のラーメン屋のものです。

スープは魚介豚骨。

化学調味料は使用していないので、残ったスープには野菜を入れて

次の朝にいただきました。

麺は全粒分を使用、とちょっと珍しいでしょ。

おなか持ちもよいので、ダイエットにも向いているかな。

とにかくスープがおいしくて。また食べたくなる味です。

野菜 その２

実家のゴーヤーです。

今年は苗を新調したらしく、立派なゴーヤーです。

そろそろ収穫も終わり頃です。

シンプルにポン酢かめんつゆで。

ポン酢では食べるのを嫌がった子供達も、めんつゆだと食べました。

右のお皿のほうは、輪切りにしてから種を取り除いて、ミンチをつめて

天ぷらにしたものです。

ほどよい苦味がいいです。

下ゆでしたゴーヤーを一旦冷凍して、バナナ、ヨーグルト、牛乳と合わせて

ミックスジュースにするのもおいしいです。

ほとんど苦味を感じないですよ。

野菜

実家で採れた野菜です。

そうめんかぼちゃって知ってますか？

輪切りにするとこんな感じ。

皮をむいて、種をとって、お湯で１５分くらいゆがくと

ほぐれてきて、

そうめん状になります。

こんな感じ。

かぼちゃらしくないでしょ(^^)。

で、めんつゆで頂きます。

サラダにしたり、お味噌汁の具にもいいです。

晩ご飯です。

前日にあずきを煮たので、赤飯と。

今年はたくさん採れたみたいで、まだまだ在庫ありです。

揚げ鶏のねぎソース

haru_mi　vo.5　“読者が選んだ私のベストレシピ”で、

１位の「揚げ鶏のねぎソース」です。

初めて作りました。

パリッと揚がった鶏肉にねぎソースをかけるのですが、とても美味しいです。

さすが、１位になるだけのことはあるなぁと感心。

鶏肉に片栗粉をたっぷりとつけて揚げるのがコツのようです。

まだまだ作りたいものがあるのですが、次は２位のにんじんとツナのサラダかな。

ごはんのほうは、生卵に納豆、ねぎ、クリームチーズです。

えーーっって思うでしょ。でもでも、おいしいんですよ(^^)。

白ごはんにクリームチーズ＋ねぎ＋かつお＋しょうゆをかけるのがおいしくて。

生卵もプラスしてみようかと思ってやってみたら、おいしい！(^^)！

子供達は「もずく」もプラスしてました。

トマト

この時期は実家からトマトをたくさんもらいます。

トマトソースを作って、冷たく冷やしておいて冷たいパスタと和えたり。

写真のようにガーリックトーストにのせて食べたりします。

トマトはさいの目切りにし、塩をふり２０～３０分置いておく。

この置いておくというのがポイントで、とてもおいしくなります。

これにコショウ・レモン汁・バジルをちぎって加え、オリーブ油を混ぜたら完成。

ガーリックトーストもオリーブ油とガーリックパウダーと塩を混ぜたものを、

フランスパンに塗って焼くだけです。

できたてがおいしいです。

みょうが

「みょうが」が大好きで、見かけると買ってきます。

実家では、庭に植えてたりします。

子供の頃に見た「日本むかしばなし」では「みょうがのやど」っていう話が

あって、「みょうが」を食べると物事を忘れやすくなるのだと本気で思ってました。

一番好きなのは、しば漬けですが、ぬか漬けもなかなか(^^)。

昨年は甘酢漬けもしましたが、酢っぱかったなぁ・・・。

写真のものは、みょうがのナムルです。

きざんで、塩とゴマ油であえるだけです。

生のままだと苦味が気になりますが、塩でもむとアクが抜けるみたいです。

そのまま食べたり、冷やっこの具やそうめんの薬味にも。

七夕

昨夜は七夕なので、「たなばたそうめん」にしました。

夜に外を見上げてみましたが、星☆は見えませんでした。

ここ何年も、７日に星が見えたようには記憶していません。

織姫と彦星はなかなか会えない運命なのでしょうか。

あ、雲の上は晴れているから、会えているのですね。

でも、たま～に会うというのも、また新鮮！！（笑）

自家製ベーコン

豚バラブロックでベーコンを作りました。

豚ばら３００gに塩小さじ１と1/2とお好きなハーブをすりこんで

２週間ねかすだけです。

私はローズマリーとローリエにしました。

手間は２、３日に一回包んでいるクッキングペーパーを取り替えるくらい。

そのベーコンを使ってコンソメスープにしました。

ハーブベーコンのうまみでとっても美味しくできました。

とりはむ

一時、話題になった「とりはむ」です。

お安い「とりの胸肉」がおいしい「はむ」に。

あえて、ひら仮名で「はむ」です。

胸肉１枚に砂糖大さじ１をまぶし、塩大さじ１と胡椒をまぶして保存袋に入れて

冷蔵庫で二日寝かせます。水につけて３０分塩抜き。

沸騰したお湯に入れて放置。（このお湯はスープにします）

とっても簡単なので、よく作ります。

私は乾燥ハーブを一緒に混ぜます。

きちんと塩を計らないで作ると、塩辛くなることもあるのですが(^^;)。

きゅうり

今、うちでブームの「梅きゅうり」です。

これからの季節、お値段も安くなり、よく登場するきゅうり。

暑がりだけど、冷房に弱い私と娘。

きゅうり、トマトなど旬のお野菜は自然に体を冷やしてくれます。

実家で採れる頃には大量にうちにあるので、いつも食べ方を考えます。

これは簡単で、おいしいっ！！と特に娘に大評判。

「はなまる」で紹介していたものを、ちょっとアレンジしました。

切り方もわが家ではあまりしない切り方。

　きゅうり・・１本、梅干し・・１個、塩・・適量、ごま油・・適量、めんつゆ・・適量

　　　きゅうりは縦にスティック状に切り、塩もみ。

　　　ボウルにきゅうり、たたいた梅干し、めんつゆで和えて、仕上げにごま油を。

簡単でしょ。でも ’あとをひく’おいしさなのです！(^^)！